Brot- und was Drin steckt!

In Deutschland gibt es mehr als 300 Brotsorten. Grund für diese Vielfalt sind die regionalen, handwerklich hergestellten Spezialitäten, die Verarbeitung unterschiedlichster Getreidearten, Saaten und Gewürze. Während in südlichen Ländern meist nur Weizenarten zu Brot verarbeitet werden, stellen die deutschen Bäcker neben Roggen- und Weizenbroten auch Brote mit Nichtbrotgetreide (z.B. Hafer, Dinkel, Gerste, Reis, Hirse) her.

Weißbrot

Weizenbrote (mind. 90% Weizenanteil)

Besser bekannt sind die verschiedenen Weizenbrote unter den Bezeichnungen Weißbrot, Toastbrot, Toastbrot mit Weizenschrot und Weizen-Vollkornbrot. Häufig werden die klassischen Weizenbrote auch unter dem Namen Baguett, Weißbrot, Toastbrot und das Ciabatta angeboten. Die hellen Sorten (z.B. Weizentoastbrot) sind als Frühstücksbrot sehr beliebt und eignen sich besonders für Magenempfindliche, da sie arm an Säure und und gut bekömmlich sind.

Weißbrot
Weißbrot
Rosinenbrot
Rosinenbrot

Mischbrot

Weizenmischbrote (mind. 50% und max. 90% Weizenanteil)

Neben Weizen enthalten diese Brote Roggen als weitere Hauptzutat. Sie werden meist mit Sauerteig hergestellt, der ihnen einen mild-aromatischen Geruch und Geschmack verleiht. Unter diese Kategorie fallen z.B. das Weizenmisch-Toastbrot, Weizenmischbrot mit Schrotanteilen, Weizen-Roggen-Schrotbrot oder Weizen-Roggen-Vollkornbrot. Besser bekannt sind Weizenmischbrote unter Namen wie Kasseler Brot, Schwarzwälder Brot oder Bauernstuten. Weizenmischbrote eignen sich aufgrund ihres milden Aromas ebenso für süße und fruchtige Brotaufstriche als auch für mild-aromatische Wurst- und Käsesorten.

Roggenmischbrote (mind. 50% und max. 90% Roggenanteil)

Roggenmischbrote werden meist mit Sauerteig hergestellt, der dem Roggen erst seine Backfähigkeit verleiht. Die durch die natürliche Gärung entstandene Säure gibt den Broten ihren aromatisch-kräftigen Geschmack. Roggenmischbrote zeichnen sich bei richtiger Lagerung durch eine lange Frischhaltung aus. Roggenmischbrot werden weiterhin unterteilt in Roggenmisch-Toastbrot, Roggenmischbrot mit Schrotanteilen, Roggenmisch-Toastbrot mit Schrotanteilen, Roggen-Weizenschrotbrot, Roggen-Weizen-Vollkornbrot und sind im Bäckereifachgeschäft (je nach Region) unter der Bezeichnung Paderborner Landbrot, Heidebrot oder Bayerisches Hausbrot erhältlich.

Korbbrot
Korbbrot
Reines Roggen
Reines Roggen
Graubrot
Graubrot
König Ludwig Brot
König Ludwig Brot

Körnerbrote

Dank naturbelassener Mehle sowie eigene ausgesuchte Ölsaaten erlangen unsere Körnerbrote den herzhaften und saftigen Geschmack. Ob süß oder pikant bestrichen immer- ein Geschmackserlebnis.
Weltmeisterbrot
Weltmeisterbrot
Fitberry
Fitberry
Mein Brot
Mein Brot
Dünenkruste
Dünenkruste
Emmer Urkorn
Emmer Urkorn
Nussbrot
Nussbrot
Roggenkruste
Roggenkruste
Dreikornbrot
Dreikornbrot
Europabrot
Europabrot

Dinkelbrote

Unsere Dinkelbrote bestehen ausschließlich aus 100% Dinkelmehl. Das schmeckt man.
Bio Dinkel Brot
Bio Dinkel Brot
Dinkelbrot
Dinkelbrot

Schwarzbrot

Roggenbrot (mind. 90% Roggenanteil)

Ebenso wie Roggenmischbrote, werden Roggenbrote mit Sauerteig hergestellt. Der Unterschied ist, dass Roggenbrote, aufgrund des höheren Roggenanteils, auf den Sauerteig als Zutat angewiesen sind. Denn das ausschließlich gemahlene Roggenkorn ist ohne Sauerteig nicht backfähig, weshalb auch der Sauerteiganteil höher ist. Der Sauerteig sorgt für eine natürliche Säuerung und biologische Lockerung der Krume und verleiht dem Brot einen herzhaften Geruch und Geschmack. Roggenbrote werden klassischer Weise unterteilt in Roggenbrot mit Schrotanteilen, Roggen-Toastbrot, Roggen-Toastbrot mit Schrotanteilen oder Roggenbrot-Vollkornbrot und sind - je nach Region - im Bäckereifachgeschäft unter den Bezeichnungen Berliner Landbrot, Oldenburger Schwarzbrot, Rheinisches Schwarzbrot oder Hamburger Schwarzbrot erhältlich.

Schwarzbrot silber
Schwarzbrot silber
Käpt`n Korn
Käpt`n Korn
Sonnenbl. Schwarzbr.
Sonnenbl. Schwarzbr.

Anders als die Anderen und nur bei uns erhältlich

Das Qualitätsbrot Pain Paillasse hat seine Besonderheit die große Löcher im Inneren, die während der langen Ruhezeit entstehen.
Wir stellen diese Brotunikate mit eigens entwickelter Mehlmischung und mit einer speziellen Technik jeden Tag her.
Das absolute variantenreiche Brot. Ob zum Frühstück oder Abendbrot, zur Suppe ,auf jeder Grillparty einfach immer das Richtige.
Der naturnahe Schweizer
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Der Pfiffige Grieche
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Der Scharfe Friese
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Kontakt

Bäckerei - Konditorei Rector GmbH
Emder Str. 39
26624 Georgsheil

Tel.: 04942 91900
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